Chévre gratinerade rödbetor

Ett knippe rödbetor
2msk Grovsalt
2msk Socker
½ dl ättika
½ dl vitvinsvinäger
300 gram chévreost
färsk timjan
färsk rosmarin
olivolja
peppar flingsalt



Lägg rödbetorna i en kastrull med blasten kvar. Det förhindrar att betorna blör och förlorar smak. Sen tycker jag blasten är vacker och god att äta. Lägg i grovsaltet, sockret, ättikan och vinägern och täck med vatten. Koka i 15-20 min med lock. Låt svalna i lagen och skala dom sedan försiktigt. Dela dom i fina klyftor och lägg dom i en ugnsfast form. Skiva chévren och lägg på rödbetorna. Klipp över lite timjan och rosmarin, salta, peppra och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen i 10-15 min på 225, osten ska ha smält och fått lite färg.
Njut :)